Прямой эфир
Рецепты
Жаркое по-полтавски
Ингредиенты
Великолепное блюдо с насыщенным вкусом топленого молока. Когда готовится, запах разлетается по дому такой, что соседи сходятся!
Приготовление
Лук мелко порезать и выложить на дно жаростойкой посуды. Туда же выложить сметану, масло.
Картофель почистить и тонко нарезать (у меня есть специальная терка).
Выкладывать в посуду слоями картофель и мясо. Каждый слой солить и перчити. Пересыпать чесноком.
Сверху обильно поперчить, выложить тоже масло. Лавровые листки воткнуть дыбом. Все залить молоком так, чтобы не доходило до верха картофеля на 3 см:
Плотно закрыть крышкой и поместить в духовку при максимальной мощности. Когда забулькает через 35-40 мин, уменьшить до 160℃ и томить вместе 2 часа.
Рецепт от Тани Sindirella, а точнее-ее бабушки.
Приятного аппетита!
- 2852
- 20 июня 2011, 08:11
- Мне нравится
-
12
stfalcon, 
Kagor, 
Lyuba, 
Juliya, 
Dama, 
Flyingsnow, 
tatka, 
Mari4ka, 
halychanka, 
Evgenia, 
Pivonia, 
OksanaRukas
- В избранное
shabal
Medunya
Мне стократ дороже с неких пор,
Потому что поротая жопа
Самый замечательный прибор».
Для того и существует опыт других людей, чтобы не повторять их ошибки. Я что, курицу не перетушивал не разу? Не передерживал ее в жаровне или в духовке, чтобы понять — 2.5 часа для курятины смертельно! И никакие молоко, сливки и сметана ее не спасут.
Мне казалось и продолжает казаться — кулинарные порталы существуют для обмена мнениями и опытом. Если за комплиментами — это не ко мне.
Извините за внимание!
shabal
Medunya
Разберем:
1. Картофель готов через 20-30 минут тепловой обработки, порезанный ломтиками — того меньше. Думаю, 10-15 минут картофелю достаточно, чтобы стать мягким, чтобы весь крахмал превратился в декстрин. Объясните мне кто-нибудь, для какой готовят картофель в этом рецепте 2,5 часа?
2. Термическая обработка куриного мяса современной фабричной курицы 40-60 минут (я беру с походом). Что, как не тушенка получится через 2,5 часа термообработки с куриным мясом?
Я не собираюсь обсуждать чьи-то вкусы — найдутся любители и на перетушенную картошку и на куриную тушенку. Но читатели рецепта должны знать, что их ожидает в финале.
Недавно я познакомился с персидским блюдом из курицы — она готовится в кислой среде 2-2,5 часа. Но ведь в кислоте, когда время приготовления увеличивается! И то сомнения — в ближайшее время проведу личный опыт, пока что у меня с этим персидским рецептом теоретическое знакомство.
shabal
По-друге- картопля не була готова навіть через годину, хоч тонко нарізана( кисле середовище- сметана)-перевіряла.
По-третє, ніяка тушківка з курки не вийшла-куски добре тримали свою форму, були пружніми і ніжними, а не розлазились. Це на фотографії чудово видно. Середовище тушкування знову ж таки кисле- сметана.
Ну, от ради цікавості я просто в такому випадку приготувала б цю страву і стало б видно, перетворяться шматочки курки при такому випіканні в тушківку чи ні, і чи приготується картопля в цьому середовищі за 20-30 хвилин, а тим більше за 10-15 хвилин… Адже це так легко перевірити.
Medunya
не вчіть «вченого»
Kagor
Dama
И, кстати, соус «Болоньезе» тоже минимум 4 часа готовится, а ведь там рубленая говядина! и зачем так долго?!
tatka
Мабуть вона.
Kagor
Однозначно рецепт взяла в свою коллекцию, т.к. часто бывает много молока сразу. Помимо блинов, молочного желе и «Наполеона» с заварным кремом тушу такую картошку в молочке. Хочу еще попробовать просто один картофель, без мяса и грибов.
Рецепт действительно проверенный и заслуживает доверия.
MariaS
Medunya