Кабачковая икра

Кабачковая икра. Вкус знакомый с детства. У этого рецепта получается вкус именно тот. Уже осень и немного поздно для этого рецепта. Но всё же…


Приступим к действу:

Приготовление

Берём наши кабачки и очищаем их от шкурки и от семечек. Нарезаем на мелкие части и складываем в отдельную кастрюльку. Зачем? Потом станет понятно.

Берём лук и делаем из него много маленьких кусочков.

Укладываем его на сковородку в масло.

Начинаем потихоньку обжаривать.
Попутно отделяем шкурки у помидорок, надеюсь все знают как это делается. И у чеснока отбираем его одёжку. Укладываем в измельчитель и делаем пасту.

Эту пасту выкидываем к луку. Туда же кладём томатную пасту.
И томим на медленном огне до образования пастообразной массы.

Эту массу выкладываем к кабачкам в кастрюле и перемешиваем.

Где то около часа на небольшом огне, регулярно перемешивая, томим сию кашу.

Не смотрите, что кусочки кабачков будут большими.
Пока овощи томятся, стерилизуем банки.

Через час овощи перекладываем в любой агрегат, который сможет сделать пасту из рагу.
У меня был до блендера не очень интересный цвет. Но блендер сделал чудо.
Ах, да! Чуть не забыла! Не добавляйте воды. Жидкости и так будет предостаточно! Лично я даже сливала лишнюю. Вам же не нужно получить жидкую гадость…

Вот если вы собрались кушать сие блюдо сразу — просто разложите по банкам и закройте. Поставьте в холодильник и месяца 2-3 икра может постоять. А если заготовки на зиму, то стерилизация банок с икрой потребуется около получаса.
Но зато…


Рецепт от murenav.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Кабачковая икра"