Копчёные рёбрышки, с овощами, мятным сыром, соусом барбекю, в булке с цельной муки

Копчёные рёбрышки, с овощами, мятным сыром, соусом барбекю, в булке с цельной муки

Ингредиенты

Ингредиенты
100 г.
2 шт.
10 г.
20 г.
мята (листочки)
5-7 шт.
Тесто:
120 г.
30 г.
50 мл
2 ч.ложки
0,5 ч.ложки
1 ч.ложка
Соус барбекю:
1 ст.ложка
2 ч.ложки
1 ст.ложка
1 ст.ложка
1 ст.ложка
2 ч.ложки
1 ч.ложка
чеснок (зубки)
2 шт.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
1 ст.ложка
Расчитанно на 3 порции

Ингредиенты

Ингредиенты
ребра свиные
100 г.
томаты черри
2 шт.
лук репчатый красный
10 г.
базилик фиолетовый
кинза
сыр фета
20 г.
мята (листочки)
5-7 шт.
Тесто:
мука
120 г.
мука цельнозерновая
30 г.
молоко
50 мл
масло оливковое
2 ч.ложки
дрожжи сухие
0,5 ч.ложки
сахар
1 ч.ложка
соль
Соус барбекю:
масло оливковое
1 ст.ложка
горчица
2 ч.ложки
соус вустерский
1 ст.ложка
кетчуп
1 ст.ложка
мед жидкий
1 ст.ложка
паприка молотая
2 ч.ложки
масло кунжутное
1 ч.ложка
чеснок (зубки)
2 шт.
соус кимчи
1 ст.ложка
соус соевый
1 ст.ложка
вино красное
1 ст.ложка
сок лайма
цедра лайма
смесь перцев

Копчёные рёбрышки, с овощами, мятным сыром, соусом барбекю, в булке с цельной муки
Кстати, к этому блюду отлично подойдёт салат берёзка, простая и быстрая закуска. Приступим к самому рецепту.

Приготовление
На дно глубокой посуды с толстыми стенками (у меня чугунный вок) насыпаем пару жменей щепок плодового дерева (я купил яблочную щепу). Укладываем сверху фольгу, решётку, рёбра (предварительно посолив, поперчив). Края посуды уплотняем фольгой, чтобы крышка плотно сидела. Ставим на большой огонь. Как пойдёт первый дымок, уменьшаем огонь на маленький и коптим минут 25.
Для булочки смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто, скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем подходить на час, полтора. Подошедшее тесто смазываем яйцом, посыпаем кунжутом, и ставим запекаться (я запекал на пекарском камне) в духовку разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут. Мяту с фетой пробиваем в блендере (лучше конечно использовать больше сыра нежели я указал, иначе тяжело будет смешать), ещё я добавил немного тархуна свежего. Из готовой зелёной массы лепим шарики и отправляем в холодильник. С готовых рёбер снимаем всё мясо, нарезам на порционные кусочки, смешиваем с листом салата, кинзой, красным луком, черри, синий базилик.
У готовой булочки срезаем верх, руками вытаскиваем мякишь, смазываем дно и бока соусом барбекю, укладываем начинку и мятный сыр, поливаем соусом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Копчёные рёбрышки, с овощами, мятным сыром, соусом барбекю, в булке с цельной муки"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть