Судак «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина

Судак «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина

Ингредиенты

Ингредиенты
1 кг
вино белое (сухое)
120 г.
50 мл
20 мл
50 г.
10 г.
5 г.
50 г.
Соус
4 шт.
1 шт.
1 ст.ложка
0,5 ч.ложки
1 ст.ложка
0,5 шт.

Ингредиенты

Ингредиенты
судак
1 кг
вино белое (сухое)
120 г.
масло оливковое
50 мл
сок апельсина
20 мл
тимьян
50 г.
розмарин
10 г.
лист лавровый
5 г.
масло сливочное
50 г.
Соус
томаты
4 шт.
лук репчатый
1 шт.
сок лимона
1 ст.ложка
соль
0,5 ч.ложки
сахар
1 ст.ложка
кинза
перец чили
0,5 шт.

Вы хотите удивить своих родных изысканным блюдом из рыбы, но как назло в голову приходит только заливной судак? Наш эксперт-кулинар Сергей Калинин поделился новым рецептом французского ресторанного блюда из судака «En papillote» с фирменным соусом сальса!

Приготовление

Рыбу порезать на порционные куски. Смазать маринадом из оливкового масла и апельсинового сока.

Сверху на рыбу положить кусочек сливочного масла, присыпать розмарином, тимьяном, лавровым листом и полить белым сухим вином.

Связать каждый кусочек шпагатом. Сделать конверт из 5 слоев: пергамент, фольга, пергамент, фольга, пергамент.

Сложить конверт и скрепить зубочисткой. Выпекать при температуре 220 градусов 10 минут.

Для соуса порезать помидоры и лук, запекать 15 минут при температуре 220℃.

Снять кожицу с овощей, измельчить в блендере, добавить сок лайма, соль, сахар и рубленую кинзу.

Подавать рыбу в конверте с долькой лимона и соусом.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Судак «En papillote» с соусом сальса от Сергея Калинина"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть