Готовим рыбу под щавелевым соусом

Кислый вкус свежих зеленых листьев знакомый нам с детства. Наши хозяйки готовят из щавеля зеленый борщ; в Англии из него делают пюре, которое затем смешивают с картофельным, и различные соусы к мясу. В жарких странах ним спасаются от жары: щавель кладут вместо лимона в чай ​​или готовят из свежих зеленых листьев освежающие напитки. А вот французы считают щавель одним из главных достижений национальной кухни. Он — обязательный ингредиент аппетитного соуса со сметаной, который готовят к треске или другой сухой рыбе и подают в изысканных французских ресторанах. У французов есть свой секрет приготовления нежного на вкус щавелевого соуса, ведь если ингредиенты соединить в неправильной последовательности, то соус будет слишком кислым, потемнеет и испортит вкус рыбы. Однако сегодня Алла Ковальчук раскроет секрет французских шеф-поваров.

Вернуться к началу рецепта "Готовим рыбу под щавелевым соусом"