Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины сохраняет все полезные свойства ягоды. Оно отлично хранится без закатки, поэтому лакомство можно держать в холодильнике круглый год. Хочу поделиться рецептом быстрой заготовки. Больше всего времени занимает подготовка ягод )

Приготовление варенья из черной смородины состоит из 7 этапов:

1. Соберите свежую смородину у себя на грядке или купите на базаре у местной бабушки. Для варенья нужны спелые ягоды. Переспевшая смородина содержит в 2 раза меньше витамина C. Она не подходит для полезного и вкусного десерта. Переберите смородину, уберите листья, веточки и обрежьте кончики.
2. Положите ягоды в дуршлаг и промойте в воде. Пересыпьте их в ёмкость для варки. Ёмкость должна быть небольшой, с поверхностью из эмали. Так смородина не окислится, жидкость хорошо испарится, а варенье приготовится быстрее.
3. Залейте водой, поставьте на огонь и проварите. После закипания выключите конфорку, снимите емкость с плиты. К горячей смородине добавьте сахар и оставьте на несколько часов.
4. Верните смородину на небольшой огонь, проварите от 15 до 20 минут. Во время варки жидкость почти не будет кипеть, не появится пенки. Когда время истечет, оставьте ягоды еще на несколько часов. Так они лучше засахарятся, станут сладкими.
5. Подготовьте банки. Ополосните их водой с содой, поставьте в духовку на полчаса. Стерилизуйте крышки в кипяченой воде.
6. Пока банки сохнут в духовке, поставьте смородину на маленький огонь. После этого залейте варенье и накройте салфеткой. Оставьте до полного остывания.
7. Закройте варенье из смородины крышками, переверните и поставьте в сухое место. Для заготовки подойдут винтовые крышки. Хранить банки можно при комнатной температуре, но лучше поставить в прохладное место.

Вернуться к началу рецепта "Варенье из черной смородины"