Розовое варенье (шоковый способ приготовления)

С этим вареньем у меня связаны очень и очень приятные воспоминания. Помню, каждое школьное лето отдыхала в местных летних лагерях. Благо, что все они располагались высоко-высоко в горах. Солнце, свежий воздух, чистая река, ягоды, грибы и романтика, неизменно заставляли меня просить родителей купить каждый год путевки на смену-две, а то и три именно в эти лагеря, а не еще куда-то. Вожатыми у нас в основном были старшекурсники местного педуниверситета, которые не намного были старше от нас и были нам скорее старшими друзьями, чем руководителями. Поэтому когда одной смены в наш отряд назначили вожатым двадцативосьмилетнего мужчину (он нам казался тогда ой каким старым), то мы восприняли это с некоторой настороженностью и даже небольшим недовольством. Как-то через несколько дней после открытия лагерной смены вожатый попросил нескольких девушек нашего отряда оборвать цветы из розовых кустов, которые обильно цвели по всей территории лагеря практически везде. Что-то недовольно бормоча себе под нос, мы выполнили просьбу вожатого. Кусты были просто облеплены цветами, поэтому мы справились довольно быстро. И какое было же наше удивление, когда в тот же день на ужин рядом с основным блюдом всему нашему отряду было поставлено много тарелок с ароматным вареньем и нарезанными маленькими кусочками рогаликов и булочек. Варенье было таким ароматным и фантастическим! И вообще это нам казалось таким особенным и так приятно грело душу: вожатый специально для нас собственноручно сварил варенье! Он даже рассказал всем нам, как его готовил. С того дня мы начали смотреть на своего вожатого совсем другими глазами. Странно, я уже забыла, как тогда назывался наш отряд. Я забыла имя вожатого и слабо представляю, как он выглядел. А упоминание о том случае и до сих пор греет душу. Каждый год, когда у меня зацветает на огороде большой розовый куст, вспоминаю те события и улыбаюсь. Почему-то именно вот такие вещи не забываются.
Вот и сам рецепт:

Приготовление

Сахар нужно сварить с водой до тех пор, пока капля сиропа не будет растекаться по тарелке.

Лепестки розы (такие большие и достаточно высокие многолетние кусты с фиолетовыми цветами и очень насыщенным ароматом — у нас говорят на такой сорт — рожа, ружа) оборвать, перебрать. Полить лимонным соком и растереть в ступке (можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером) в кашицу).

В кипящий сироп всыпать розовую массу и варить ровно 2 минуты (наверное отсюда и название. Розовая масса мгновенно и шоково обваривается очень короткое время в густом высокотемпературном сиропе). При данном способе приготовления не нужно варить ни 5, ни 10 минут варенье. Не нужно проводить тройную варку варенья через каждые 12 часов по 1-2 минуты. Варенье получается просто фантастическим: густым, ярко насыщенного цвета и невероятного аромата.

Закатываем в стерилизованные баночки и едим зимой с наслаждением.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Розовое варенье (шоковый способ приготовления)"