Пляцок "Лимонник"

Ну очень ароматно, просто и довольно дешево. Пробуем лимонник?

Приготовление

Для теста:

Растираем сахар с яйцами и ванильным сахаром:

Маргарин растопить, охладить:

С одного лимона снять цедру:

Вымешиваем яичную смесь, цедру, маргарин, муку, разрыхлитель. Муки может понадобиться и немного больше. Тесто должно быть мягкое:

Тесто накрываем пленкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа:

Вынимаем тесто, раскатываем:

Вырезаем коржи:

Выпекаем коржи до золотистого цвета. На форму диаметром 19 см получилось 7 коржей:

И совсем немного печенья для «сразу съесть»

Хотя количество коржей может варьироваться. Толщина коржа, на мой взгляд, — это есть личное дело каждой хозяйки.

Для крема:

Обрезаем с первого лимона кожуру:

С другого снимаем цедру и тоже обрезаем. Получаем мякоть двух лимонов и цедру с одного:

Пропускаем мякоть через мясорубку. Получаем «кашку»:

Здесь внимание. Если не захотите, чтобы в креме попадалась мякоть лимона (хотя ее не так много), то берите только цедру и сок из лимонов.
Воду вскипятить с сахаром. Дать покипеть 2 — 3 мин.
Соединить 2 желтка, лимонную «кашку» и крахмал. Немного взбить:

Струйкой вливать полученную смесь в воду. Варить, помешивая, на небольшом огне до загустения. Получаем такой крем:

На вкус — как лимонный леденец.
Еще теплым кремом перемазываем коржи:

Делать это можно довольно щедро. Крема достаточно:

Сверху — еще немного крема и потереть крошки:

У меня готовый лимонник стоял ночь. Коржи, даже если и вдруг будут пересушенные, размякнут.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Лимонник""