50 мл | |
1 кг | |
100 г. | |
желе фруктовое (из красной смородины)
|
75 г. |
100 мл | |
500 мл | |
0,5 ч.ложки | |
масло оливковое |
50 мл |
лук репчатый |
1 кг |
сахар тростниковый демерара |
100 г. |
желе фруктовое (из красной смородины) |
75 г. |
уксус винный белый |
100 мл |
уксус бальзамический |
500 мл |
соль |
0,5 ч.ложки |
перец черный молотый |
|
Лет 10 назад в Париже я набрела на маленький фермерский рынок. Мое внимание привлекла баночка с надписью Confit d'ognion. Даже моих скромных познаний французского хватило, чтобы догадаться о том, что передо мной луковый мармелад. Я купила баночку, и отвезла ее домой в дождливый Бристоль, где я тогда изучала юридическую науку. А потом долго кляла саму себя за то, что не купила ну хотя бы еще одну баночку. Позже в Лондоне мне удалось найти английскую фирму, которая среди прочих мармеладов делала и луковый. Мармелад приходил ко мне по почте, и я каждый раз с замиранием сердца распаковывала посылку. Я со всей ответственностью заявляю, что с козьим сыром или паштетом нет ничего вкуснее!
В Москве я долго искала луковый мармелад, но даже походы в магазины гурме не помогли. Года два назад я открыла для себя жж Белоники, а вместе с ним в мою жизнь вернулся он – тот самый луковый мармелад. Моему счастью не было предела! А потом я находила еще массу вариантов. Что-то пробовала, что-то нет, но вот нашелся рецепт, которым я смело с вами делюсь. Не могу сказать, что он лучше Никиного, он другой, но прекрасный.
Рецепт из книги River Cottage Handbook 2 Preserves.
Scratch
к сыру или паштету очень хорошо
tasty_mama
Scratch