Курица в соевом соусе

Я уже не так часто пишу рецепты. На то есть две причины. Первая — отсутствие времени. Во всю идет работа над книгой. Во-вторых, мне уже неинтересно писать обо всем, что я готовлю. Делюсь только тем, что меня саму поразило. Эта курица относится к таким блюдам. Нашла ее в новой книге про китайскую кухню. Очень интересная технология приготовления, и, как результат, интересный вкус. Для этого блюда желательно иметь вок, или хотя бы глубокую сковородку.

Приготовление

1. В маленькой кастрюльке смешайте 350 мл воды с бадьяном и сычуанским перцем. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока жидкость не уварится до 180 мл. Процедите.

2. Нагрейте вок на высоком огне, влейте масло, добавьте имбирь и лук, обжаривайте 10-20 секунд, пока не почуствуете их аромат. Положите имбирь и лук в полость курицы.

3. Помойте вок, верните на огонь, влейте соевый соус, херес, ароматизированную жидкость, добавьте сахар.

4. Положите курицу в вок на бок. Поливайте ее жидкостью из вока в течение 10 минут (постоянно). Если курица будет отказываться лежать на боку, вставьте ей в полость деревянную ложку, а ее конец установите в нужном положении. Тогда она не будет заваливаться.

5. Переверните заметно загоревшую птичку на другой бок, и продолжите поливать ее еще 10 минут.

6. Если выпарилось очень много соуса, добавьте 50 мл воды.

7. Накройте вок плотно фольгой и готовьте курицу на медленном огне 20 минут. Переверните на другой бок и готовьте еще 20 минут. Чтобы проверить готова ли курица, проткните ее вилкой в районе бедра. Если сок прозрачный, она готова. Если нет, готовьте еще 10-20 мин.

8. Достаньте курицу из вока, вылив весь соус из ее полости.

9. Подавайте с пресным паровым рисом и соусом от курицы в пиале. Макайте курицу в соус и наслаждайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Курица в соевом соусе"