Лимонный курд

Этот британский крем очень легко приготовить, хранить можно в холодильнике, говорят, что в не стерилизованных банках можно две недели, но это теория, на практике вы съедите его значительно быстрее

Очень ВАЖНО! Сегодня попробовали отстоянный апельсиновый (делали впервые в отличие от лимонного — вышел невкусный, апельсиновая цедра дала многовато горечи, потому или не делать, или процедить. Но самый вкусный из лайма)

Описание:

Натереть цедру из фруктов. Осторожно трите, лишь цедру, смотрите чтобы не попала белая ее часть, потому что будет горчить. Туда же отмеряйте сахар — к лимонной мы прибавили 150 г, к апельсинам — 75 г.

Выжать сок из «голых» лимонов и апельсинов, прибавить каждый к своей цедре, тщательным образом размешать к полному растворению сахара. Добавить 40 г масла и поставить на водяную баню.

Пока масло тает в соке, взбиваем яйца.

Вылить яйца в нагретую смесь и варить к загустению — это буквально несколько минут.

Разлить по баночкам и оставить выстывать.

Очень-очень вкусно на утренних тостах, булках, в тортах и вообще.
Есть два варианта рецепта здесь и здесь , один раз я готовила по второму, но на водяной бане у меня не хотел крем загустеть, потому поставила на огонь. В первом рецепте готовят сразу на огне, но страшно, что белки обратятся сразу же, потому можно начать на бане, потом на огонь, или подлить воды в баню, чтобы кастрюльку хорошо грело.

Вернуться к началу рецепта "Лимонный курд"