Lemon Curd

Лимонный курд — это классический английский крем-десерт, который пользуется популярностью во многих странах. Этот крем очень универсален! Он восхитителен и сам по себе и как начинка к блинчикам, круассанам, бисквитным тортикам (рецептом которого поделюсь, позже). Моя мама любит на завтрак к творогу добавлять. Раньше я его покупала, но с приготовленным собственноручно, не сравнится. У домашнего курда, безумно приятная, бархатная текстура и регулировать сладость и добавление масла вы можете самостоятельно. Курд достаточно просто, готовится! Я всегда делаю побольше, а вы можите разделить все вдвое, хотя он прекрасно хранится в холодильнике, но уверяю, долго у вас он не задержится.

Раньше готовила по рецепту И.Чадеевой, но со временем вывела для себя идеальное соотношение. Я думаю это не совсем верно, давать пропорции из расчета на один лимон, ведь лимоны бывают разного размера, «сочности». Да и все по-разному «добывают»)) сок, кто-то с помощью соковыжималки, кто-то (как я) с помощью «фрешницы» для цитрусовых, а кто-то только с помощью своих ручек, поэтому и выход сока получается разный.

И так: тщательно с помощью щетки, вымыть лимоны.
Натереть цедру, на самую мелкую тёрку, которая имеется, чтоб потом смешивая с сахаром, цедра отдала все свои арома-масла и вкус.

Добавить цедру к сахару, как бы перетирая, ложечкой. Выжать сок, у меня с 5-ти крупных лимонов получилось 400 мл, сока.

Добавить лимонный сок к сахару.

Яйца (у меня самого большого размера,XXXL) разболтать (НЕ ВЗБИВАТЬ!).

Добавить к соку.

Дать постоять пол часа — час, чтоб цедра полностью отдала свой аромат.

Смесь процедить, в кастрюльку (с многослойным дном) чтоб отделить цедру и «недоразмешаный» белок (в креме может появиться белые хлопья, свернувшегося белка, хотя у меня такого ни когда не было). Добавить сливочное масло и варить крем на среднем огне до загустения.

Готовый крем, разлить по красивым баночкам. Вот так просто и очень вкусно!!!

Вернуться к началу рецепта "Lemon Curd"