Салат "Цезарь" с курицей
Название этого салата никак не связано с римским императором Юлием Цезарем, как многие думают. Блюдо названо в честь Цезаря Кардини — американского повара итальянского происхождения. Именно он придумал этот салат, причём совершенно случайно. Согласно легенде, случилось это в День независимости США, 4 июля 1924 года. За более чем 100 лет салат получил неимоверное количество интерпретаций. Я вам предлагаю одну из них.
Вот какие продукты нам понадобятся для салата.
Для начала нарезаем небольшими кусочками филе и обжариваем до золотистой корочки. Я жарю без масла на антипригарной сковороде.
Далее готовим соус. Соединяем оливковое масло, лимонный соку и горчицу.
Затем в блендере соединяем масляную смесь з натертым пармезаном (50 г) и яйцом. Обратите внимание, яйцо не полностью сырое — белок немного «схвачен». Как так получилось? Я довожу воду до кипения, снимаю с огня и кладу в неё яйцо на 1 минуту. Потом достаю и охлаждаю при комнатной температуре.
Включаем блендер и измельчем все ингредиенты для соуса. Он получается чуть зернистым благодаря пармезану.
Начинаем собирать салат. В миску (не салатницу, а, скорее суповую) выкладываем листья салата. Наверх — обжаренное куриное мясо.
Затем выкладываем нарезанный пластинками пармезан (100 г).
Ломтики батона поджариваем в тостере или в духовке до хруста. Ломаем руками на мелкие кусочки прямо в салат.
Поливаем салат соусом, сверху выкладываем нарезанные помидоры. Для пущей нарядности можно использовать помидоры-черри.
Салат готов! Приятного!
- 978
- 22 июня 2021, 11:54
- Мне нравится
- В избранное
