Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»
Ингредиенты
салат ромен
1 пучок
грудки куриные
150 г.
батон белый
1/4 шт.
сыр пармезан
30 г.
томаты черри
7 шт.
яйца перепелиные
7 шт.
чеснок (зубок)
2 шт.
масло оливковое
130 мл
сок лимона
3 ст.ложки
горчица
1 ч.ложка
анчоусы
3 шт.
яйца куриные
1 шт.
перец черный молотый
соль

Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь» классический назван в честь Цезаря Кардини, владельца парочки ресторанов в Мексике в первой половине XX века, а не Гая Юлия Цезаря, как многим могло бы показаться. Но огромная популярность «Цезаря» во всем Мире — ничто по сравнению с фурором этого блюда в Северной Америке. Есть мнение, что Кардини придумал этот салат 4-ого июля 1924 года, в День Независимости США. В 1953 году рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками был признан Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, который появился в Америке за последние 50 лет».
Основной изюминкой «Цезаря» является его заправка — особый соус, придуманный специально для салата Цезарь. В оригинале «Цезарь» очень легок и встречается редко, т.к. в рецептуру добавляют более калорийные составляющие. Следствием огромной популярности стало появление множества разновидностей этого салата, один из рецептов которого я Вам представляю.

Способ приготовления:

Батон обрезаем от корок и нарезаем кубиками 1х1см. Выкладываем хлеб на противень и подсушиваем в духовке при температуре 180 градусов 5-7 мин. Мелко нарезаем чеснок и поджариваем его на оливковом масле до золотистого цвета, затем чеснок убираем и на этом ароматном масле поджариваем кубики батона до золотистого цвета.

Для соуса: куриное яйцо хорошо помыть, иголкой проколоть скорлупу в широкой части яйца. Опустить яйцо в кипящую воду и проварить ровно 1 минуту. Разбить яйцо в стакан для взбивания соуса. Добавить горчицу, лимонный сок, выдавленный через чеснокодавку чеснок, анчоусы ( я не добавляла), добавить соль и перец по вкусу и взбить блендером в однородную массу. Затем, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой оливковое масло. Взбивать пока соус не загустеет и приобретет шелковистую структуру.

Отваренную куриную грудинку порезать кусочками. Отварить и почистить перепелиные яйца.

Салат предварительно помыть, обсушить и положить в холодильник. В холодном виде он более хрустящий и дольше сохраняет свежесть. Охлажденный салат порвать руками в салатник, полить немного соусом и перемешать.

Перед подачей добавить к салату курицу, сухарики, полить соусом. Выложить на блюдо, украсить половинками помидорок черри, отваренных перепелиных яиц, посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Салат «Цезарь»"

Комментарии (14)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Один из любимых моих салатов! Нравятся всевозможные вариации «Цезаря».Люд, думала у меня дежавю.У меня точно такая подстилка и тарелка похожая и салат похожий как-то делала, но не фотографировала, а твой увидела и не поняла сразу… думаю откуда тут мой салат взялся Потом только ниже прокрутила и увидела кто автор
avatar

lakshmi

+
0
Заработались!Очень популярный салат, многие его готовят и чаще, в таком виде, не мудрено и попутать!
avatar

Mila

+
0
я люблю этот салатик
avatar

julinka05

+
0
Я тоже! Вкусно!
avatar

Mila

+
0
Отличный салат!
avatar

MariaS

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Людочка, дуже симпатичний Цезар вийшов
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
Люда, чудове втілення такої смакоти
avatar

Medunya

+
0
Дякую!
avatar

Mila

+
0
вкусный салат, трудно найти равнодушных!
avatar

natapit

+
0
Это точно!
avatar

Mila

+
0
Интересный вариант… и анчоусы и курица…
Маленькая неточность в Вашем рассказе, Эпикурейское Общество назвало лучшим рецептом в США за последние 50 лет, именно классический Цезарь, который был без курицы.
А тем что обьединяет все варианты Цезаря и позволяет называть салат Цезарем, является заправка салата… и тут без вустерского соуса ну никак )
avatar

eryk777

+
0
Спасибо за уточнения! У меня один из вариантов салата «Цезарь», и отсутствие вустерского соуса не сильно повлияло на его вкус.
avatar

Mila