Жареный окунь с баклажанами

Приготовление:

Рыбу чистим (тупым ножом или скребком) под водой, потом высушиваем. Посыпаем солью и обжариваем в масле, кожей вниз, пока она не покроется корочкой. Добавляем сливочное масло, около 4-6 минут обжариваем с другой стороны.
Помидоры бросаем на минуту в кипящую воду, после чего снимаем с них кожу. Посыпаем сахаром и солью и высушиваем в духовке около 15 минут, пока они не покроются тонкой мембраной. Охлаждаем и смазываем маслом.
Приступаем к гарниру.
Баклажаны разрезаем сначала вдоль, потом нарезаем дольками поперек, посыпаем сахаром и солью. Запекаем в духовке при температуре 160 ⁰С в течение 1, 5 часа. Должно получиться пюре, которое мы смешиваем со сметаной, добавляем перец и по надобности соль.
Можно также использовать горошек и капусту как гарнир.

Вернуться к началу рецепта "Жареный окунь с баклажанами"