Запеченная скумбрия фаршированная смородиной

С первого взгляда кажется необычное сочетание, но результат, стоит эксперимента. Рыба получается очень вкусная и ароматная, в пряном ягодном соусе. Отличное блюдо для праздничного обеда или легкого семейного романтического ужина за бокалом вина! Готовим?

Приготовление

Берем лук-порей, моем, срезаем белую часть и откладываем в сторону. Листья разбираем поштучно. Кладем в кипяток на 30-40 сек. Вынимаем на дуршлаг, обдаем очень холодной водой. Даем стечь, раскладываем и расправляем каждый листочек отдельно на бумажном или кухонном полотенце. Даем просохнуть.



Рыбу чистим, срезаем плавники, вынимаем жабры. По возможности вынимаем ребра. Хорошо моем рыбу, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем снаружи и изнутри солью без фанатизма, поливаем соком лимона, даем отдохнуть.


Тем временем готовим начинку. Моем и просушиваем ягоды черной смородины и красной смородины. Зелень моем, подсушиваем, мелко рубим.
Смесь перцев крупно измельчаем в ступке. Перемешиваем все ингредиенты начинки: ягоды смородины, красной смородины, можжевельника, зелень и перец.





Начиняем рыбу ягодной начинкой. Аккуратно «зашиваем» брюшко зубочистками.


На рабочем столе раскладываем листья лука-порея ровненько, немного накладывая друг на друга. Разрезаем на две равные части и плотно заворачиваем рыбу.


Выкладываем рыбу в форму для запекания. Остальные начинки также равномерно выкладываем к рыбе. Слегка орошаем рыбу оливковым маслом и поливаем все это белым вином. Запекаем в духовке при t 180 град. 20-30 мин.


Готовую рыбу перекладываем на блюдо. Разрезаем кухонными ножницами листья порея, вынимаем зубочистки (не забываем!), Поливаем, образованным при запекании, соком, украшаем свежими ягодами и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Запеченная скумбрия фаршированная смородиной"