Мусс из атлантической форели, с красным пюре

Приготовление:

Форель разделать на филе, порубить мелко ножом в фарш. (Если вы женщина то используйте мясорубку)). Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле, и переместить к рыбному фаршу. Белок яйца взбить с щепоткой соли, до устойчивых пиков, и аккуратно подмешать к рыбной массе. Добавляя по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая снизу вверх. Сбрызгиваем лимоном, добавляем специи.

Листы савойской капусты опустить в кипящую воду, через 2 минуты вытащить и опустить в ледяную воду. Так листы станут ярче.

Формочку смазываем маслом, укладываем во внутрь листы капусты,

затем наполняем начинкой,

закрываем сверху фарш капустой. Запекаем в духовке при 170 градусах около 10 — 12 минут. Отвариваем картофель в подсоленой воде, толчем его в поре с добавлением сливочного масла. Свеклу натёр на крупной тёрке, и отжал рукой сок из свеклы в пюре. Жмых от свеклы не выбросил. Сложил в мисочку, залил молоком, и полил уже розовым молоком пюре. Пюре разложил по тарелке фигурным шпателем, сверху укладываем «шайбочку» с муссом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Мусс из атлантической форели, с красным пюре"