Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран

Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран

Ингредиенты

1 шт.
сливки (22% жирности)
70 г.
15 г.
30 мл
50 г.
15 г.
15 г.
рис (венере)
100 г.
10 шт.
Расчитанно на 1 порция

Ингредиенты

дорада
1 шт.
сливки (22% жирности)
70 г.
лук-шалот
15 г.
вино белое
30 мл
перец болгарский
50 г.
морковь
15 г.
сельдерей черешковый
15 г.
рис (венере)
100 г.
креветки
10 шт.
лайм
соль
перец черный молотый
шафран
салат

Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран

Приготовление:
Овощи нарезаем длинной соломкой,

обжариваем до полуготовности, слегка солим. Рыбу чистим, отрезаем голову, снимаем филе с кожей. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лайма. На узкую часть филе укладываем овощи, заворачиваем в рулетики,

обвязываем их зеленым луком. Жаропрочную форму я смазал маслом, в котором обжаривал овощи, оно получилось ароматным. В форму укладываем рулетики, сбрызгиваем их оливковым маслом, и отправляем их в духовку разогретую до 180 градусов, на 10 минут. В это время готовим соус. Мелко рубим лук и обжариваем его, когда лук станет прозрачным, вливаем вино и добавляем шафран(я растер его пестики в ступке с морской солью), слегка выпариваем и вливаем сливки, загущаем. Рис отвариваем и смешиваем с креветками, солим, выкладываем на тарелку через форму. Белую часть тарелки я украсил сушёными томатами, чёрную миксом трёх салатов. Укладываем наши готовые рулетики, поливаем соусом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть