Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран

Приготовление:

Овощи нарезаем длинной соломкой,

обжариваем до полуготовности, слегка солим. Рыбу чистим, отрезаем голову, снимаем филе с кожей. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лайма. На узкую часть филе укладываем овощи, заворачиваем в рулетики,

обвязываем их зеленым луком. Жаропрочную форму я смазал маслом, в котором обжаривал овощи, оно получилось ароматным. В форму укладываем рулетики, сбрызгиваем их оливковым маслом, и отправляем их в духовку разогретую до 180 градусов, на 10 минут. В это время готовим соус. Мелко рубим лук и обжариваем его, когда лук станет прозрачным, вливаем вино и добавляем шафран(я растер его пестики в ступке с морской солью), слегка выпариваем и вливаем сливки, загущаем. Рис отвариваем и смешиваем с креветками, солим, выкладываем на тарелку через форму. Белую часть тарелки я украсил сушёными томатами, чёрную миксом трёх салатов. Укладываем наши готовые рулетики, поливаем соусом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Дорадо в рулетиках с овощами, рисом венере с креветками, и соусом шафран"