Дорада по-каталонски

Каталония – автономная область на северо-востоке Испании между Пиренеями и Средиземным морем, притягивает не только любителей путешествий, но и ценителей вкусной еды.
Каталонская кухня — это простота, естественность и здоровье. Каталонцы избегают большого количества специй, подвергают продукты минимальной обработке и готовят только из свежайших ингредиентов. Недаром, в Каталонии вам придется услышать новый термин «сезонная кухня» (cocina de mercado). Он подразумевает, что для готовки используются только те продукты, которые растут (ловятся-разводятся-поспевают) в данный конкретный период времени.
Весной готовят чаще всего баранину с первыми грибами и свежей молодой зеленью. Каталонцы очень любят свежую спаржу, фасоль и артишоки.
Летом поспевают ароматные фрукты: абрикосы, персики, виноград, а также дыни – десерт, приготовленный самой природой. Осень в Каталонии богата грибами, которые вносят разнообразие в меню и придают блюдам особую пикантную нотку.
Зимой чаще всего готовят блюда из сушеной фасоли и свинины, без которых трудно себе представить сытный густой суп.
А свежая рыба и морепродукты весь год в распоряжении, как профессиональных поваров, так и домохозяек.
Примечательно, что первая кулинарная книга на территории Испании появилась именно в Каталонии. Произошло это в 1324 году. В ней содержалось много рецептов испанской кухни, а еще первые гастрономические рекомендации.
Предлагаю Вам приготовить рыбу по-каталонски.

Приготовление:

Вернуться к началу рецепта "Дорада по-каталонски"