Дорада, на зелёном пюре, со сливочным соусом

Дорада, на зелёном пюре, со сливочным соусом

Ингредиенты

500 г.
сливки (38% жирности)
50 мл
150 г.
1 ч.ложка
0,5 шт.

Ингредиенты

дорада
500 г.
сливки (38% жирности)
50 мл
картофель
150 г.
зерна горчицы
1 ч.ложка
карри
петрушка
лимоны
свекла
0,5 шт.

Приготовление:

Рыбу разделываем на филе, отделяем от кожи. Моя тушка дорады весила 500 грамм. После разделки я получил чистого филе 150 грамм. Филе солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, обжариваем на сковороде на смеси сливочного и растительного масел, на малом огне. За минуту до готовности поливаем рыбу свекольным соком. Для этого просто натираем свеклу на крупной тёрке и потом выдавливаем из свеклы сок в сковороду с рыбой. Для получения зеленого цвета пюре, отвариваем свежую петрушку около 3 минут в кипятке, потом перекладываем в ледяную воду, после чего зелень станет ярче. Далее пробиваем петрушку погружным блендером с небольшим количеством сливочного масла. И смешиваем эту массу с отварным картофелем, разминаем толкушкой, солим, перчим.
Для соуса прогреваем в сотейнике сливки, горчицу, карри. Можно взять и нежирные сливки, и загустить их мелко натёртым пармезаном.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Дорада, на зелёном пюре, со сливочным соусом"

Комментарии (2)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Классно смотрится!
avatar

Lyuba

+
0
Очень оригинально!
avatar

lakshmi