Эклеры

Приготовление

Тесто:
Закипятить 1 стакан воды с 125г масла, добавить 1 стакан муки и варить, тщательно помешивая.
Выстудить и добавить 3-4 яйца (втирать по 1 яйцу). Получается густое, эластичное, блестящее тесто.
Выкладывать чайной ложкой или кондитерским шприцем на застеленный пергаментом и смазанный противень. Печь15-20 мин. при температуре 220 градусов, затем 5-10 мин. при 160-180 градусах. Как эклеры выпекутся ни в коем случае сразу не открывать духовку. Дать постоять в выключенной духовке еще минут 5-10.
Крем заварной:
1 стакан холодного молока, 3 ложечки крахмала, 3 ложечки муки размешать и вылить в кастрюлю со стаканом горячего молока, помешивая поварить. Остудить.
Масло растереть с сахаром-пудрой и продолжать растирать добавляя, по ложке, предыдущую массу.
Крем пичкаем кондитерским шприцем.
Шоколадная помадка:
Молоко вылить в кастрюльку и на маленьком огне довести до кипения. После этого добавить сахарную пудру, шоколад и масло, тщательно помешивая чтобы не было комочков. Когда шоколад растопится и масса станет однородной, можно поливать наши эклеры.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Эклеры"