Картофельные заварные пирожки

Закусочные пирожки-заварнушки. Внешне хрустящие, внутри с нежной кремовой картофельной начинкой. Лучше всего подходит к супам-пюре как пирожок-приложение. Пробуем?

Приготовление

Картофель почистить и отварить до готовности. Размять в однородную массу. В 300г горячего отвара от картофеля заварить муку и подержать на маленьком огне 2-3 минуты. Немного остудить и добавить по одному яйца, тщательно вмешивая их в тесто. В конце добавить растолченный картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в прохладное место на 1 час. Масло разогреть. С помощью кулинарного шприца с широкой насадкой (как для заварных пирожных) выжать фигурные палочки длиной 5-6 см. Обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета. Я сначала выдавливала на доску и с помощью ножа переносила в масло. Лучшим вариантом оказалось выжимать шприцом сразу в масло и нужный кусочек прямо над маслом отрезать ножом. Обсушить от масла на промокательной бумаге и подавать свежими. При этом в пирожке образуется хрустящая корочка при кремовой серединке. При оставлением «на потом» на второй день вся хрумкость теряется, поэтому этого делать не рекомендую.






Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Картофельные заварные пирожки"