Норвежский рождественский пирог (Kransekake)

Крансекаке — это традиционный высокий торт-пирамидка. Изначально его пекут на свадьбы, но и в качестве рождественской выпечки пирог также очень популярен.Kransekake – это самый норвежский торт. Он делается в виде пирамиды, состоящей из колечек разной величины. Колечки выпекаются из смеси муки с размолотым миндалём и взбитыми яичными белками. Kransekake подаётся на стол в самых торжественных случаях и на большие семейные торжества, например, на свадебный обед или рождественский ужин.
Нередко этот торт украшают национальными флажками Норвегии, а на верхушку помещают подходящую к случаю фигурку. К свадьбе, естественно торт венчают фигурки новобрачных. С тортом Kransekake связывают и особый вид гадания. Дело в том, что все колечки пирамиды скреплены особым кремом. Жених и невеста, каждый из них со своей стороны, аккуратно поддевают верхнее колечко торта и очень осторожно его приподнимают. Сколько при этом нижних колечек поднимется вместе с верхним, столько детей будет у них в семье.


Миндаль надо подсушить в течение дня, а затем растолочь их в ступке. Взбитые белки добавьте в муку с миндалем.

Готовое тесто для норвежского рождественского пирога оставьте в холодильнике на ночь. Утром раскатайте тесто в длинную колбаску толщиной в палец. Разрежьте колбаску на кусочки. Из каждого кусочка слепите кольца так, чтобы каждый следующий был меньше предыдущего.

Переложите кружки на противень и запекайте их в течение 10 минут при температуре 200 градусов.

Готовые остывшие колечки сложите в пирамидку и скрепите их глазурью(для глазури взбиваем белок вилкой

и добавляем понемногу пудры). Украсить норвежский рождественский пирог по желанию.

Вернуться к началу рецепта "Норвежский рождественский пирог (Kransekake)"