Печенье "Маамуль"

«Маамуль» — широко распространенное печенье восточной кухни. Предлагаю вариант маамуль из Ливана. Хозяйки восточных стран готовят его в большом количестве, применяют различные начинки. Это может быть начинка из сухофруктов, ореховая. Печенье производят в специальных формочках для маамуль. Можно использовать щипцы для нанесения рисунка. Выпеченное печенье должно иметь белый цвет. Приготовление теста для печенья в восточной кухни отличается от европейской. В европейской кухне берется жидкости, сколько впитает мука. Хозяйки восточных стран пользуются методом наоборот. Подмешивают муку в жидкие ингредиенты. Я передала классический метод приготовления маамуль. Имеются незнакомые ингредиенты «цитрусовая вода» — заменила на апельсиновый сок. «Махлеб» — одна из восточных пряностей — заменила на цедру лимона. Для начинки использовала смесь сухофруктов и орехов.
Готовим маамуль!

Приготовление

Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить масло.

Добавить апельсиновый сок.
Смешать муку, манку, разрыхлитель, цедру.

Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 30 мин.
Тем временем готовим начинку. Фантазируйте, импровизируйте.
Смешать сухофрукты с орехами. Мелко нарезать. Добавить сахар. Тесто не сладкое, поэтому начинка для печенья должна быть сладкой. От себя я добавила крошки миндального печенья, ликер, корицу, гвоздику, мускатный орех. Получилась такая себе супер восточная начинка.

Отщипнуть кусочек теста. Сделать шарик, раскатать. В середину положить немного начинки, закрыть.

Форма для приготовления маамуль.

Шарик вложить в формочку, прижать.
Выложить на противень, застеленный бумагой. Испечь 15 мин. при температуре 200 градусов.

Готовое печенье подать посыпанным сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Маамуль""