Зеленое лобио с молодым картофелем

Предлагаю вам сегодня, обеденный вариант, по Грузинским мотивам… Зеленое лобио — летний хит грузинской кулинарии.
Популярность зелёного лобио — необычайно велика, за доступность продукта (низкая цена) + за столь широкое применение в различных блюдах и рецептах.

Рецепт «Зелёное Лобио с Молодым Картофелем»

— это не классика жанра, а любительский вариант… Наш семейный, так сказать.

Приготовление

Лук очистить и измельчить. Фасоль так же подготовить (слишком крупную — разделить на 2 части).
Картофель слегка почистить (слишком крупный — разделить на 2 части). В этом блюде — он должен быть больше среднего (по размеру). Кусочки — как на фото (см ниже).

С помидора снять шкурку (обдайте кипятком или аккуратно срежте острым ножом). Измельчить (быстрее — натереть через тёрку)
Острый перец я брала 1,5 шт — очень и очень люблю блюда с перчиком.

Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать произвольно: кольцами или полукольцами, как угодно, лишь бы — тонко.
В этом рецепте — берём только молодой чеснок и его должно быть много. Часть чеснока измельчить, часть оставить дольками.
Зелень промыть и измельчить.

Всё подготовлено. Теперь приступаем к следующей части — приготовлению самого блюда.

В кастрюлю (с толстым дном ) с маслом закладываем картофель, обжариваем со всех сторон 5-7 минут. Добавляем лук, перемешиваем. Через 1-2 минуты — томатную пасту и так же перемешиваем.
Через 3-4 минуты — зелёное лобио, острый перец и протёртый томат.

Получается, овощи будут готовиться в томатном соку на слабом огне. Обязательно под крышкой и переодически помешивая. Чуть позже — добавим (немного) холодную кипячёную воду.

Чеснок, лавровый лист, специи, соль и болгарский перец добавим за 10 минут до готовности.

Зелень — за 1 минуту.

Вот и всё — Зеленое лобио с молодым картофелем готово

Подавать как самостоятельное блюдо, есть можно как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Зеленое лобио с молодым картофелем"