500 г. | |
4 шт. | |
300 г. | |
2-3 ст.ложки | |
фасоль |
500 г. |
лук репчатый |
4 шт. |
томаты |
300 г. |
масло топленое |
2-3 ст.ложки |
кинза |
|
петрушка |
|
соль |
|
Лобио — бренд грузинской кухни.
Ни больше ни меньше.
«Лобио» — в переводе с грузинского языка — означает фасоль. Просто фасоль. Но само блюдо — не простое — оно удивительное и разнообразное.
Фасоль готовят в двух видах: в свежем (в виде стручков зелёных) и зерновая фасоль.
Грузинские хозяйки чаще готовят зерновую фасоль в холодное время года, летом — только зелёную.
Рецептов по приготовлению блюда имеется масса и всё потому, что Грузинская кухня делится по географическому принципу и существует различие между кухнями западной и восточной части страны. (об этих различиях напишу ещё, позже). Вот к примеру, в Кахетии (от куда родом моя свекровь) лобио готовят на манер супа (только в горячем в виде, с яйцом и зеленью кинзы), либо готовят как второе блюдо — лобио целыми зёрнами (с добавлением кинзы, репчатого лука, порезанного кольцами тонкими и масла. Масло обычно Кахетинцы используют свое — собственного приготовления, добытого из семян подсолнечника). А в Кутаиси (от куда родом мой свёкор) — лобио любят готовить с грецкими орехами и приправлять множеством специи.
Лобио (вариант первый).
Готовим?
Lyuba
ElenaBukina