Салат из квашеной капусты

Я обожаю квашеную капусту, при ее пользу написано очень много. На протяжении длительного времени я искала для себя наиболее оптимальный способ приготовления квашеной капусты и вот уже несколько лет подряд готовлю ее по такому рецепту:

Приготовление

Шинкую капусту и плотно заполняют ею 3-литровую стеклянную банку, заливаю рассолом: 2 ст. ложки соли (использую пищевую натуральную морскую соль от Salt Way) на литр холодной воды. Обычно на 3-литровую банку хватает 3 ст.ложки соли и 1,5 л воды. Банку ставлю на тарелку, при сквашивании рассол может вытекать, капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Банка с капустой стоит при комнатной температуре несколько дней до готовности. Если я хочу ускорить процесс квашения — добавляю в банку столовую ложку меда или сахара.
Так у меня всегда есть свежеприготовленная хрустящая квашеная капуста. Когда капуста готова, банку закрыть крышкой и вынести на холод.
А теперь рецепт моего любимого постного полезного салата:
Столовую ложку меда растворить в небольшом количестве теплой воды.
Яблоко нарезать соломкой, лук полукольцами и сбрызнуть лимонным соком.
В тарелку выложить капусту, добавить тертую морковь (я добавила еще немного тертой тыквы), яблоки, лук, полить растворенным медом, добавить молотый перец и по-желаний можно добавить тмин. Салат перемешать и полить ароматным маслом.

Вернуться к началу рецепта "Салат из квашеной капусты"