Утиная грудка в остром соусе, с кокосовым молоком и чёрным рисом

Приготовление

Уже начали готовить? Подождите! Сделайте салат загадка, вкусно и быстро.
На коже утиной грудки делаем ромбовидные надрезы, и кладём на холодную сковороду без масла, кожей вниз. Включаем небольшой огонь и жарим. Таким способом жир с кожи будет постепенно таять, и не даст грудке подгореть.

Обжариваем с двух сторон и переносим грудку на фольгу, заворачиваем не плотно, и так она у нас дойдет почти до готовности.
А тем временем приготовим красную пасту.
Для этого разрезаем острый перец вдоль, очищаем его от семян, нарезаем произвольно, складываем в глубокий стакан. Добавляем кориандр, кумин, лук, лимонное сорго измельченное ножом, корень галангала так же мелко рубим и отправляем в стакан блендера. Добавляем столовую ложку воды, что бы легче измельчалось. Измельчаем содержимое до однородной массы. Далее можно переложить в баночку с крышкой и хранить в холодильнике.
Баклажан и ананас (я использовал консервированный) нарезаем на кубики, помидор пополам. Хорошо прогреваем вок (либо обычную свовороду), добавляем 1 ст.л. растительного масла и столько же кунжутного, обжариваем баклажан. Через минуту добавляем утку порезанную поперёк на удобные кусочки, красную пасту, ананас и черри. Обжариваем минуту и вливаем кокосовое молоко, добавляем рыбный соус (он тут служит вместо соли), и добавляем мелко рубленные листики каффирского лайма. Готовим на слабом огне минуты три.
Снимаем с огня, подаём с рисом, посыпав кинзой.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Утиная грудка в остром соусе, с кокосовым молоком и чёрным рисом"