Утиная грудка магре, с грушей и ягодным соусом

Утиная грудка магре, с грушей и ягодным соусом

Ингредиенты

Ингредиенты

грудка утиная
160 г.
гвоздика молотая
карри
корица молотая
орех мускатный молотый
кориандр молотый
0,5 ч.ложки
имбирь молотый
паприка молотая
0,5 ч.ложки
перец душистый молотый
мед
30 г.
лимоны
0,25 шт.
соус соевый
1 ст.ложка
фрукты (компотная смесь)
50 г.
крахмал
сахар
1 ст.ложка
груши
1 шт.

Приготовление

Грушу очистить от кожицы. Нарезать поперек, поочередно закинув каждый ломтик в белое и красное вина. Варим около 3 минут, и оставляем там же. Потом на салфетку, перед подачей.
Утиная грудка магре, с грушей и ягодным соусом
В белое вино добавил палочку корицы и столовую ложку сахара. В красное немного сока от ягод, из которых вы будем делать варенье для поливки утки. Компотную смесь прогреть с сахаром в ковшике, добавив немного воды, и затянув слегка крахмалом. На грудке делаем ромбовидные надрезы на коже.

Готовим маринад: Мёд распускаем в сотейнике, добавляем корицу, сок лимона, карри, имбирь, мускатный орех, паприку, соевый соус, кориандр, перец. Перемешиваем и маринуем грудку около 30 минут.

Далее обжарил грудку на сухой сковороде кожей вниз 1 минуту. С обратной стороны 30 секунд, и отправляем в духовку на минут 10 при 170 градусах. Я запекал на пекарском камне (камень для пиццы) застелив его пергаментом.

Собираем нашу грушу чередуя цвета белый и красный. Готовую грудку достаём, накрываем миской и даём полежать минуты три. Таким образом она у нас «дойдёт» и при разрезании на вытечет весь сок. При подаче полить ягодным вареньем.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Утиная грудка магре, с грушей и ягодным соусом"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
дуже вишукано і елегантно
avatar

tori

+
0
дуже спокусливо
avatar

Tetianka

+
0
Очень нравится ваше умение оформлять блюда. Всегда жду с нетерпением новых!
avatar

Lyuba

+
0
шикарно!
avatar

Shanura3