Рецепты

Свиная рулька, запеченная в горчично-медовом соусе

zelotypus Написать письмо

Рейтинг

+1672.00

Рецепты пользователя (272)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Ингредиенты
рулька свиная	700 г.
чеснок (зубок)	2 шт.
имбирь	10 г.
лист лавровый	1 шт.
перец черный горошек	10 шт.
кардамон молотый	0,5 ч.ложки
лук репчатый	0,5 шт.

Соус:
зерна горчицы	30 г.
мед	30 г.
чеснок сушеный молотый	1 ч.ложка
соус соевый	1 ст.ложка
масло растительное	1 ст.ложка

Свиная рулька, запеченная в горчично-медовом соусе

Приготовление:

Рульку нашпигуем чесноком и имбирём. Для этого тонким ножом делаем надрезы со стороны широкого среза. Чеснок разрезаем пополам, макаем срезом в соль, и вставляем в разрез в рульке. Туда же вставляем ломтики имбиря. Тоже обваливаем его в соли, что бы мясо просолилось у нас изнутри. Отправляем рульку в кипящую воду. Хорошо солим её, добавляем лавровый лист, перец горошком, кардамон, и печеную луковицу. (Головку лука разрезаем пополам, не очищаем, кладём срезом вниз на раскалённую сковороду, и слегка обугливаем.

Это даёт цвет и аромат).
Варим рульку около 1,5 часов. Далее перекладываем рульку в жаропрочную форму, смазываем половиной медово-горчичным соусом, наливаем грамм 100 бульона в котором варилась рулька, и запекаем в духовке примерно 30 минут, при температуре 180 градусов. Я использовал режим конвекции. В процессе запекания я поливал рульку бульоном в котором она варилась и оставшимся горчичным соусом. Подавал с тушёной капустой и отварным картофелем.
Приятного аппетита!