Свиная рулька...или инструкция "step by step"

Зачем славянам айсбайн?!… если у нас свое…

На сегодня, договорились с парой друзей, попить пива… А что может быть лучего к пиву, кроме раков и рыбки? Правильно! Рулька!

С самого утра поехал на мясной базар… Рульки выбирал долго, чтобы не было слишком много сала под кожей!
Выбрал это (4 задние и 2 передние):


В самую большую кастрюлю налил воды, добавил 2 корня петрушки,2 моркови, корень сельдерея,2 луковицы (в каждую воткнул по 3 гвоздички), лук порей,4 лавровых листа,4 дольки чеснока,15 зерен ямайского перца,30 зерен черного перца, ложку соли.
Довел до кипения и вложил рульки. Сразу уменьшил огонь, чтобы варилось очень спокойно, вот так:


И варил ровно 2 часа. Рульки, постоянно должны быть покрыты бульоном!
Рульки вынул. Пока горячие, можно легко удалить косточки. Подождал пока обсохнут(получившийся бульон, охладил, разлил в пластиковые емкости и заморозил. Пригодится


Пока рульки охлаждались и обсыхали, приготовил маринад.1 литр светлого, не горького пива, смешал с 5 ложками меда, добавил ложку темного соевого соуса, пол ложки тмина и измельченный перчик чили (без семян). Вымешал.
Рульки, плотно уложил в кастрюле, залил маринадом и поставил под груз на 2 часа:


Разогрел духовку (функция гриль и вентилятор) до 150 град.
Форму смазал свиным жиром и уложил рульки:


Поставил в духовку на 1 час. Каждые 10 минут, поливал оставшимся маринадом.
После часа в духовке (обратите внимание на рульку в правом верхнем углу! она не мариновалась и не была подливанная маринадом во время запекания.Так любит моя жена.


Сегодня, готовил «от себя», без семейных рецептов (может это новый рецепт?)).
Поверьте, получилось прекрасно и очень вкусно.
Подавал с горчицей, хреном (смешанным со сметаной) и клюквенным вареньем.
Даже не надо было капусты…

Вернуться к началу рецепта "Свиная рулька...или инструкция "step by step""