Ножка калмыцского барашка, шпигованная анчоусами, чесноком и розмарином запекается в угольном гриле

Приготовление

1. Приготовим смесь для натирания. Для этого смесь пяти перцев прогреваем на максимальном огне на сухой сковороде, пока не дадут запах.
2. Далее измельчаем прогретую смесь перцев в ступке с копченой солью и 1 ч. ложкой кумина. Этой смесью натираем ножку со всех сторон. Далее делаем несколько проколов глубиной 5 см.
3. Шпигуем ножку анчоусами, чесноком (разрезая зубки пополам, окуная срезом в смесь для натирания), розмарином, тимьяном.
4. Перематываем верёвкой.

И запекаем в угольном гриле, косвенным способом, то есть расположив угли вокруг ножки.


Я запекал около двух часов, при температуре 200 — 220 градусов. Далее заворачиваем ножку в фольгу и оставляем на 15 минут. Подавал с болгарскими перцами, жаренными на гриле, и с соусом песто. А также с грибами, мариноваными в майонезе, соевом соусе, чесночном масле, кориандре.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Ножка калмыцского барашка, шпигованная анчоусами, чесноком и розмарином запекается в угольном гриле"