Домашняя буженина

Домашняя буженина

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина (ошеек)
1,5 кг
чеснок (головка)
1,5 шт.
соль
перец душистый горошек
перец черный молотый
уксус винный
лист лавровый
укроп сушеный

Выставляю еще один рецепт на конкурс Пасхальных блюд. Именно буженина (запеченное мясо) для меня одним из непременных атрибутов на праздничном великоднему столе. Наверное, в каждой семье есть свой способ приготовления этого блюда, в нашей тоже, так готовила еще моя бабушка с Подола. С мясом надо повозиться, но, поверьте, оно того стоит, ароматное и душистое не останется долго на столе.

Приготовление
Кусок мяса не мыть, положить в подходящую посуду (кастрюлю или миску), залить холодной водой, она должна едва покрывать мясо. Добавить столовую ложку уксуса, соли, по пол чайной ложки черного и красного перца и немного горошин душистого перца. Сверху мясо покрыть лавровыми листьями.
Домашняя буженина
Оставить так на 4 часа.
Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить соль, перец (опять черный и красный), сушеный укроп.

Растереть на кашицу, разделить на две части.
Достать мясо из маринада, острым ножом сделать проколы и наполнить их одной половиной чесночной массы, а второй половиной натереть весь кусок мяса.

Выложить мясо в рукав для запекания (это уже современный способ приготовления, ранее мясо запекали открытым и чтобы оно не было сухим, приходилось все время его поливать соком который выделялся. Теперь у нас есть рукав для запекания, мне очень нравится с ним работать, мясо печется без проблем, к тому же духовка остается чистой, это большой плюс!). Сверху снова выложить лавровый лист и разложить несколько горошин душистого перца. Далее действуем согласно инструкции использования рукава, я добавила 2 столовые ложки холодной воды и сделала 4 разреза по верхнему шву.

Ставим мясо в разогретую духовку, мой кусок 1,5 кг запекался 1,5 часа при 185 ℃ (с конвертацией). Готовность мяса проверяем с помощью ножа, из прокола не должна выделяться жидкость. Достать мясо. Оно вкусное и горячее, но настоящая буженина будет, когда мясо остынет и его можно будет тонко нарезать.

Смачного!

Вернуться к началу рецепта "Домашняя буженина"

Комментарии (7)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачненьке мяско
avatar

Vixen

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Так смачно
avatar

Medunya

+
0
C таким мяском сразу праздник в доме
avatar

NONNAPINA

+
0
Спасибо, Светлана! Действительно, пока печется мясо, аромат витает очччень аппетитный
avatar

Koenigin

+
0
Соковито!!!
avatar

Trashy

+
0
Дякую
avatar

Koenigin