Приготовление
Перепелки хорошо моем, удаляя легкие и почки. Хорошо промываем водой, чтобы вытекла кровь. Можно разрезать, но не обязательно. Кладем в кипящую воду. Добавляем специи: лавровый лист, душистый и черный горошек.
Готовим на маленьком огне, периодически снимая шум, который образуется. Чем тщательнее его выберем, тем чище получится россол (так у нас так называют бульон
). Когда мясо очиститься от крови, добавляем нарезанные корни и лук (лук можно класть целой головкой).
Времени на приготовления бульона из перепелок нужно, примерно, 1,5 часа. Значительно меньше, чем на куриный бульон.
Бульон из перепелок нежный и менее жирный, чем куриный. Мне он нравится больше. При случае советую и вам попробовать. Приятного аппетита!
Вернуться к началу рецепта "Диетический бульон из перепелок"
Scratch
halychanka
Scratch
halychanka
або, хоча б на рибалку
Scratch
Без сумніву смачний бульйон, я сьогодні теж бульйоном смакувала, але курячим.
Masha
halychanka
А на рахунок бульйону з голуба, то я більше люблю курячий — якось звичніше
Sol
halychanka
закралась підозра, що її треба варити окремо і додавати в бульйон вже перед подачею на стіл.
stfalcon
halychanka
stfalcon
halychanka