Дорогие друзья, хочу угостить вас вкусным мороженым! Когда увидела рецепт в блоге у Ирины Чадеевой, была уверена, что непременно его приготовлю. Мороженое получается очень летним и очень вкусным. Сливочное мороженое вместе со смородиновым и грильяжем создают удивительный вкус, очень рекомендую попробовать это мороженое!!!

Приготовление

Молоко смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и доводим до кипения. Крахмал растворяем в нескольких ложках молока и выливаем к молочной смеси, провариваем несколько минут, должен получится жидкий кисель. Охлаждаем молочную смесь сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.


  Сливки взбиваем до устойчивых пиков и тоже охлаждаем в холодильнике.

С 60 гр сахара., меда и воды варим сироп (доводим до кипения и несколько минут варим). Заливаем им очищенную смородину (смородину можно брать и свежую и мороженую).

Через несколько минут смородину вместе с сиропом взбиваем блендером. После этого смородину перетираем через сито.

Смородиновое пюре ставим в морозильную камеру на 2-3 часа, перемешивая каждые 30 минут, чтобы избежать застывания в ледовую глыбу (или замораживаем в мороженице).

Готовим грильяж. Для этого орехи немного измельчаем и выкладываем на лист пергамента. Сахар засыпаем в сотейник (можно добавить ложку воды) и ставим на средний огонь. Варим помешивая до светло-коричневого цвета, хорошо размешиваем и выливаем на орехи. Даем полностью застыть карамели.

Когда грильяж застынет, перемалывает его в крошку блендером или кухонным процессором.

Смешиваем молочную смесь и взбитые сливки. Переливаем смесь в мороженицу или в емкость и ставим замораживаться на 2-3 часа в морозильную камеру. Я готовила сливочное мороженое в мороженице. Через 20 минут оно уже было готово.

Смешиваем грильяжную крошку, смородиновое мороженое и сливочное и немного перемешиваем, но чтобы остались видны слои. Перекладываем мороженое в лоток и замораживаем в морозильной камере несколько часов

Вернуться к началу рецепта "Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем"