Сливочно-ореховое мороженое. Semifreddo

Semifreddo — традиционный итальянский десерт.
Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. Станет хорошим подарком родным в такие полные солнца и тепла летние дни.

Приготовление

Для начала приготовим продукты из которых готовить мороженое:









Из сахара сварить карамель и добавить орехи.





Оставить орехи остывать.

После этого карамелизированные орехи измельчить. (Можно в комбайне, блендере или просто скалкой).



Взбить 3 белка, добавив щепотку соли.



Взбить 3 желтка, 50 г сахара и 360 г сливок. В полученную смесь добавить орехи. В орехово-желтковую массу осторожно ввести белки.



Влить смесь в контейнер для заморозки.



Поставить в морозилку. И пусть там постоит пока. Сколько времени удержитесь) O :-) чтобы не попробовать это вкуснейшее мороженое.



И конечно добавляю вариант приготовления для детей:

Взбить желтки (3шт) с сахаром (50 г), добавить сливки (60 г) и энергично взбивать.

Сливки (300 г) довести до кипения (до появления первых пузырьков) и сразу снять с огня.

Горячие сливки объединить с желтково-сливочной смесью и перемешать.

Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня в момент закипания. Отставить для охлаждения. Добавить орешки.

А орешки карамелизируем для детворы как и для взрослых.

Вылить в контейнер и поставить в морозилку. (Можно вымешивать мороженое каждый час деревяной ложкой. Но на этот раз я этого не делала и получилось очень-очень хорошим) O :-)
Детвора счастлива! Приятного аппетита. Buon appetito!!!


Рецепт почерпнула в книге «Едим дома» 2006г Издательство «Эксмо»

Вернуться к началу рецепта "Сливочно-ореховое мороженое. Semifreddo"