Домашний йогурт

Хочу поделиться одним очень полезным рецептом приготовления домашнего йогурта. С помощью йогуртницы (куда же без неё!). Я давно знала, что можно приготовить йогурт с помощью «агрегата», но меня одолевал скепсис на этот счёт и я думала, что это обыкновенный отъём денег у населения, но я сильно ошибалась, чему собственно очень рада. Действительно, с помощью этого гаджета, можно готовить вкусный и полезный продукт — с помощью йогуртницы и кисломолочных бактерий. Как известно, йогурт — национальный продукт Болгарии, он запатентован там и все остальные кисломолочные продукты, произведённые в других государствах, не имеют права называться йогуртом.
Итак, для семи баночек по 140-150 г необходим один литр молока. Лучше брать молоко пастеризованное, прокипятить его и остудить до 37 градусов. Можно использовать молоко и ультрапастеризованное или стерилизованное, но его кипятить не надо — просто нагреть до этой температуры. Лучше конечно использовать специальный градусник, но можно определить и просто пальцем — должно быть тепло, но не горячо!!! Есть два способа приготовления йогурта — с помощью свежего готового покупного несладкого йогурта и с помощью закваски и бактерий.
Первый способ достаточно простой: кипятим молоко, остужаем до нужной температуры, в большой ёмкости с добавлением 2-3 ст. л. готового йогурта размешиваем молоко и разливаем по баночкам, ставим в йогуртницу, выставляем время на 6-8 часов — ждём окончания программы. Вынимаем из йогуртницы, даём остыть 30 мин.- 1 час, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Второй способ посложнее. Сначала делаем закваску — с 0,5 литра молока (кипяченого или подогретого) смешиваем бифидо или лактобактерии (для этого нужен один флакон или 1-2 пакета) и переливаем в термос, оставляем на 10-12 часов (готовая закваска имеет консистенцию 10% сметаны). Затем так же смешиваем (процеживая её через мелкое сито, что бы не было комочков) подготовленное молоко с 2-3 столовыми ложками закваски и ставим в йогуртницу. Выставляем в на 6-8 часов или 10. После окончания приготовления йогурт имеет густую консистенцию и не выливается из баночки при переворачивании. Закваску хранить в холодильнике не более 10 дней!



Я использовала добавки Наринэ во флаконах, Бифидумбактерин в пакетах или Лактобактерин во флаконах. Самым кислым из всех был Наринэ, самым нейтральным — Лактобактерин. Благодаря этим добавкам нормализуется пищеварение, улучшается общее состяние, повышается иммунитет.

Главное в подготовке к приготовлению йогурта. Баночки перед тем как залить молоком с закваской необходимо вымыть моющим средством, ополоснуть и вытереть насухо, так же поступить и с крышками. После окончании программы приготовления йогурту дать остыть, только затем накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Вернуться к началу рецепта "Домашний йогурт"