ЧИЗКЕЙК С КОКОСОВЫМ БЕЗЕ

Приготовление

Прогреть духовку до 180℃.
Смазать растительным маслом круглую форму с разьёмными краями.

Для основы: Обжарить на сковороде кокосовую стружку на среднем огне, постоянно помешивая. Когда кокос немного подрумянится добавить орехи и немного обжарить. Добавить кусочки масла, перемешать до растворения масла, снять с огня и переложить кокосовую смесь в форму, прижать ко дну. Поставить форму в морозилку.

Обжарить кокос для безе, остудить.

Для начинки: Взбить миксером крем-чиз с сахаром на средней скорости 3 минуты.
Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая миксером после каждого, иногда останавливая миксер и очищая стенки миски (сырную массу после добавления яиц долго не взбивать, чтобы она не наполнилась воздухом).
Добавить лимонный сок, ванильную и миндальную эссенции, перемешать.
Перелить начинку на холодную основу.

Выпекать 35 минут в форме 23-см или 40 минут в форме 20-см (края чизкейка начнут немного запекаться и подниматься, но пирог ещё не будет готов). Достать чизкейк из духовки.
В это время сделать безе.

Для безе: Взбить белок с ванильной эссенцией до мягких пиков, постепенно добавить сахар и взбить до плотных пиков. Смешать безе с кокосовой стружкой.
Аккуратно выложить безе ложкой на чизкейк, небольшими порциями, стараясь не придавливать к начинке, и разровнять по поверхности.

Выпекать 15-20 минут до подсыхания безе.
Достать из духовки и остудить на решётке 15 минут.

Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.

Вернуться к началу рецепта "ЧИЗКЕЙК С КОКОСОВЫМ БЕЗЕ"