Дизайнерская паста со сливочным соусом

Дизайнерская паста со сливочным соусом
Ингредиенты
для пасты
450 г.
200 г.
6 шт.
2 ч.ложки
6 ст.ложек
2-3 ст.ложки
1 ст.ложка
2-3 ст.ложки
2 ст.ложки
сок свеклы (можно вареного)
2-3 ст.ложки
1 ст.ложка
зелень (нарезанная)
3 ст.ложки
соус
2 шт.
сливки (жирные)
150 г.
сыр твердый (в идеале -пармезан)
150 г.
Расчитанно на 8 порций
для пасты
мука
450 г.
крупа манная
200 г.
яйца куриные
6 шт.
соль
2 ч.ложки
масло растительное
6 ст.ложек
пюре шпинатное
2-3 ст.ложки
паприка сладкая молотая
1 ст.ложка
пюре морковное
2-3 ст.ложки
паста томатная
2 ст.ложки
сок свеклы (можно вареного)
2-3 ст.ложки
цедра лимона
1 ст.ложка
зелень (нарезанная)
3 ст.ложки
соус
желтки яичные
2 шт.
сливки (жирные)
150 г.
сыр твердый (в идеале -пармезан)
150 г.
соль
перец черный молотый

Дизайнерская паста со сливочным соусом

Приготовление

Для приготовления разноцветной и разновкусной пасты нужно перемешать муку с манкой в отдельной посуде. А дальше все виды пасты готовить отдельно, добавляя мучно-манной смеси столько, чтобы вымесить тугое тесто. Для перемешивания каждой пасты нужно взять 1 яйцо, взбить с 1 ст. ложкой масла и щепоткой соли. Добавить выбранный компонент пасты и необходимое количество мучно-манной смеси. Здесь паста с зеленью.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
С томатной пастойю.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
С паприкой.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
С шпинатом.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
С морковнім пюре і цедрой лимона.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
С свекольнім соком (можно брать сок как вареной, так и сырой свеклы).
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Получилось 6 видов теста. Ставим тесто отдыхать на 30 минут под миску, нагретую над кастрюлей с горячей водой.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Раскатываем каждый тесто жгутом диаметром 3-4 см и соединяем жгуты между собой, хорошо защипав их с обеих сторон пласта.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Раскатываем тесто толщиной 1-1,5 мм.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Скручиваем присыпанное мукой тесто нетугим рулетом и нарезаем шириной 0,8 см.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Обваливаем дополнительно в небольшом количестве муки, составляем «гнездышко» и ставим на 1 час подсохнуть. Перед подачей варим в подсоленном кипятке в течение 3-4 минут.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Тем временем готовим сливочный соус: растираем желтки со сливками. Добавляем тертый сыр и завариваем на легком огне до первого-второго «бульк». Солим и перчим по мере необходимости.
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Сверху присыпаем резаной зеленью. Получаем замечательную пасту «шесть в одном» — каждая часть пасты имеет свой индивидуальный вкус и все вместе хорошо смотрится на столе. А главное — паста сделанная своими руками, а это тоже очень приятно!
Дизайнерська паста з вершковим соусом
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Дизайнерская паста со сливочным соусом"

Комментарии (23)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
avatar

KraLova

+
0
Пасти, на відміну від рікотти, вийшло багато — усім вистарчить
avatar

Medunya

+
+1
тогда мы идём к вам!
avatar

natapit

+
0
Чекаю
avatar

Medunya

+
-3
ляпанина
avatar

Kagor

+
+1
причём, красивейшая!
avatar

natapit

+
-2
В Наполі є такий старий район, де виготовляють презепе.
Так от там є багато приватних пастесерій, де виробляють цю кольорову пасту.
Цю екзотику охоче розкупляють туристи із-за океану.
А місцеві стібаються з них — це на кшалт *pizzа з авокадо.
*pizzа з авокадо — американський продукт (такого італійці не вживають категорично!).
avatar

Kagor

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Кагор, я умею читать между строчек! Итальянцы, греки. испанцы — большие любители хорошо и вкусно покушать, благодаря им и их экспериментам, средиземноморская кухня является одной из лучших в мире! я немного лучше вас знаю, что и как они едят, в отличии от американского фастфуда, напичканого булками и майонезом!
avatar

natapit

+
0
И я тоже умею читать среди строчек…
Так как фирма, где я работал — обслуживала рестораны возле Неаполитанского залива (итальянский фастфуд?) а дочь в заокеанской (американской) работала (ну почти шутка вышла).
Вы конкретно мне о цветной пасте раскажите!
Ее в Греции ведь не подают.
а греки — большие любители хорошо и вкусно покушать,
(я в Греции бывал, и не один раз кушал)
avatar

Kagor

+
-1
Кагоре, ти такий неймовірний мандрівник-молодець: складається враження, що ти в Італіїї переробив усю роботу, яку лише там пропонують нашим заробітчанам. Якось раніше ти говорив, що працював на виробництві, де виготовляють найрізноманітніші італійські сири, тому зуби на тих сирах з"їв. cookorama.net/ru/blog/molochnaya-kuhnya/slivochnyj-syr-rikotta-domashnij.html А на виробництві оливкової олії ще не працював?
avatar

Medunya

+
+1
Молодец, Леся!
avatar

natapit

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Леся, супер паста! Як яскраво і життєрадісно!
p.s. А які тарілочки! Сиджу милуюсь!
avatar

Konffetka

+
0
Спасибки, Інна. Таку пасту дуже приємно їсти — смачно і красиво
avatar

Medunya

+
+1
Класна ідея!
avatar

Sol

+
0
avatar

Medunya

+
+1
Така паста дарує не тільки вкусову насолоду, но і естетичну!
avatar

Mila

+
0
Це в саму точку, Міла
avatar

Medunya

+
+1
Лесяяя, хочу твою пасту!!! КРАСОТА!!!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, сміло пригощайся
avatar

Medunya

+
0
Леся, скажіть, будь ласка, скільки муки та манки йде на один вид пасти?

З.І. Взагалі, хочу сказати, що Ви ФАЙНА господиня, «вміли наварити і вміли подати» С.
avatar

MaryanaK

+
0
На один вид пасти іде одне яйце, 35 г манки і приблизно 75 г борошна. І ВЕЛИКЕ спасибі за теплі слова
avatar

Medunya