Варенье из роз

Для приготовления такого варенья используют сорта класса дамасских роз. Для них характерен приятный сильный аромат.

Приготовление

Срывать цветы желательно утром, как только сойдет роса. Срывать нужно хорошо распущенные цветы.
А еще по-простому это варенье называют «варенье из розы».
Итак, на 0,5 кг лепестков нужно 1л сахара и 1/3-1/2 ч ложка лимонной кислоты.
На лепестках нужно обрезать белый кончик, которым крепится лепесток, который дает горьковатый привкус.
Для этого берем цветок за лепестки, отрываем цветоножку с чашелистиками

и ножничками отрезаем белые кончики лепестков.

Добавляем сахар.

Вымешиваем и оставляем на 15-20 мин.
Традиционно дальше это перетирается в чаше макогоном. Но занимает немного времени.
Значительно быстрее растереть ручным блендером, что и было сделано. В конце добавляем лимонную кислоту и еще раз хорошо растираем.
Складывать в чистые сухие стеклянные банки и закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике или подвале.

Используется как начинка к пампушкам, к пирожным, выпечки.

Вернуться к началу рецепта "Варенье из роз"