Коньячная пасха без изюма

Вкусненькая и ароматная коньячная пасха. Хотя и без сухофруктов и изюма, но своим вкусом впечатлит. Коньяк предоставляет пасхе особый аромат и благодаря ему такая пасха долго не черствеет. Цедра — это традиционное замечательное приложение к пасхе, которое делает ее вкус особенной. В меру сладкая, подойдет не только на десерт, но с ней прекрасно будет сочетаться ветчина, колбаса и бочек в компании с свеклой. Можете попробовать ее на вкус и в этом году, ведь скоро — проводное воскресенье, когда еще раз выпекают куличи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В 150 мл теплого молока растворить дрожжи вместе с 1 ст. ложкой сахара и муки. Оставить в теплом месте на 10-15 минут для пробуждения дрожжей. Далее желтки набело растереть с сахаром и ванильным сахаром, а муку трижды просеять, добавив соль.
В пробудившуйся опару добавить остальное теплое молоко, растертые желтки и цедру с коньяком. Частями добавить муку, постоянно мешая. Замес должен длиться примерно 25-30 минут. В конце вмешать растопленное и охлажденное сливочное масло.
Смазать тесто сверху маслом, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 1 час. Далее тесто еще раз легко перемешать и снова отправить в теплое место под полотенце на 1 час. Формы для выпечки хорошо смазать сливочным маслом. В каждую форму выложить сформированое в шар тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть полотенцем и дать подрасти в теплом месте в течение 45 минут- 1 часа. Далее смазать сверху яйцом и выпекать при 170 ℃ в течение примерно 45 минут. Вытянуть пасхи из духовки. Первые 10 минут пасхи не вынимать. А дальше вынуть из формы и положить для окончательного остывания «на сторону».
 Остывшие пасхи можно сверху украсить сахарной глазурью или не приукрашивать ничем, если такую ​​пасху планируете подавать к мясной нарезке.





Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Коньячная пасха без изюма"