Панир - индийский сыр

Еще одна разновидность сыра — панир. Готовить очень просто, удовольствия — много.

Приготовление

Молоко нагреваем почти до кипения.

Вливаем в горячее молоко лимонный сок, помешивая. Сразу же отделится сыворотка и образуются сгустки сыра.

Еще горячую смесь выливаем в дуршлаг, выстланный 2 слоями марли. Промываем образованный сыр холодной водой. Закручиваем в марлю, оттесняя жидкость.

В таком виде панир уже можно есть. Когда нужно получить панир, который должен резаться на кусочки, ставим его, закрученный в марлю, под пресс на 2-3 часа.

Для свертывания молока при изготовлении панира используют:
ЛИМОННЫЙ СОК — 1 ст. ложку на каждые 0,6 л молока
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА — 0,5 ч. ложки на каждые 0,6 л молока
ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНЫЙ" — 4-5 ст. ложок на каждые 0,6 л молока
СИВОРОТКА — 150 мл на каждые 0,6 л молока (сыворотку от предыдущего приготовления выдерживают в теплом месте 2 дня и тогда она становится пригодной для изготовления следующей порции панира).

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Панир - индийский сыр"