Рецепты

Десерт в стакане с абрикосами

Переводы рецепта

gutka (Катерина) Написать письмо

Рейтинг

+5836.00

Рецепты пользователя (488)

Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
Сложность приготовления: Легко
Способ приготовления: не указано

Ингредиенты

абрикосы	500 г.
сок апельсина	50 г.
сахар	300 г.
сметана	300 г.
шоколад черный	100 г.
масло сливочное	20 г.
агар-агар

Для ценителей сладостей десерт из сметанно-абрикосового желе (без желатина) и шоколадного мусса. Если приготовить желе на основе агар-агара, то десерт будет еще и полезным, так как агар изготавливают из морских водорослей он является здоровой и натуральной альтернативой желатина.

Приготовление

Готовить желе на агар-агаре очень легко и просто, дозировка: 1,5 ч.л. агара на 0,5 л. жидкости.
Начинаем с приготовления абрикосового пюре: нужно абрикосы помыть и удалить косточки;
Поместить половинки абрикосов в ковшик, залить апельсиновым соком (или простой водой), поставить на огонь, довести до кипения и проварить под крышкой около 5 минут.
Пропаренные абрикосы протереть через сито, в готовое пюре добавить 1 стакан сахара и снова нагреть, чтобы сахар полностью растворился; агар-агар (0,5 ч.л.) растворить в небольшом количестве воды (1/4 стакана) и также добавить в пюре, проварить около 5 минут, время от времени помешивая венчиком и слегка охладить.
Десерт в стакане с абрикосами

Абрикосовое желе разлить в стеклянные стаканы (можно чашки) на 1/3 высоты и оставить охлаждаться.
Желе на основе агар-агара хорошо застывает при комнатной температуре, тем временем приготовить желе из сметаны.

Заранее (примерно 30-40 минут) чайную ложку агар-агара растворить в небольшом количестве воды (100 мл.)
Стакан (250 мл) сметаны с половиной стакана сахара нагреть в кастрюльке до полного растворения сахара;
Затем добавить агар с водой к сметане, помешивая венчиком; проварить около 5 минут, время от времени помешивая венчиком и слегка охладить.

Желе из сметаны разлить поровну в стаканы сверху на абрикосовое желе; и оставить охлаждаться, тем временем приготовить шоколадный мусс.

Оставшуюся сметану (50 мл) довести до кипения, снять с огня и добавить кусочки шоколада и тщательно перемешать, когда шоколад растает добавить ложку масла комнатной температуры и снова хорошо перемешать.
Когда шоколадный мусс остынет выложить его сверху на десерт.

Украсить измельченными орешками или дольками абрикосов и поставить примерно на час в холод. Перед подачей украсить листочками мяты. Если десерт стоять в холодильнике дольше, нужно достать его заранее (около получаса), чтобы смягчить шоколадный мусс.