Сальтисон куриный

Сальтисон куриный

Ингредиенты

Ингредиенты

грудки куриные (250 гр.)
1 шт.
бедра куриные
2 шт.
сердца куриные
250 г.
печень куриная
250 г.
лист лавровый
4-5 шт.
кориандр молотый
1 ч.ложка
перец черный горошек
1 ч.ложка
чеснок (зубок)
5-6 шт.
желатин
1 ст.ложка
соль

В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу.
Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным.
Сальтисон куриный
Я предлагаю вариант не менее вкусный-из курицы. Подойдет даже на перекус деткам.
Понадобится пакет Tetrapak из-под сока.

Приготовление:
Куриную грудку, бедрышки, потроха промыть. Сложить в кастрюльку, залить водой. Когда закипит, огонь уменьшить до минимума, добавить лавровый лист, соль, перец, кориандр. Варить около 3 часов.От аромата в доме немного вскружится голова, но все еще впереди)))
Снять с огня. Чеснок продавить через пресс. Добавить к горячему бульону, перемешать и оставить остывать с открытой крышкой.Вот оно«еще все впереди» — обажаю этот аромат с чесночком)))М… м… м!!!
Достать все мясо и потроха, нарезать на мелкие кусочки и перемешать.

Бульон процедить. Добавить к бульону желатин и распустить на медленном огне (не кипятить!)
Берем коробку от сока типа Tetrapak, срезать ножницами верхушку с крышкой. Все мясо перемешать с бульйоном и уложить в коробку.

Поставить коробку в холодильник вертикально на 5-6 часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника, положить на разрелочную доску, разрезать коробку и достать сальтисон.

Нарезать и подавать на листе салата.

Вернуться к началу рецепта "Сальтисон куриный"

Комментарии (12)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Очень давно не делала, но помню как это вкусно!
avatar

lakshmi

+
0
улюблена страва моєї мамусі, тому забираю в обране, буду її радувати.
avatar

Laran

+
0
Моя мама на свята готує. але зі свинини, я не дуже люблю але варіант з куркою думаю припав би до душі!
avatar

Mariana

+
0
Согласна))
avatar

Candy

+
0
Смачна страва. Люблю страви з курятини дуже.
avatar

Medunya

+
0
Ну это скорее хороший куриный холодец у вас получился чем сальцесон.База сальцесона это свиная головизна и измельченная свиная кожа, без них нет сальцесона!
Так как нет в сальцесоне и желатина.
Что касается вступления, то частота приготовления сальцесона слишком преувеличена, да и сало у нас не в почете, в отличии от бочку
avatar

eryk777

+
0
Ну, чего вы сразу так.Я же в предисловии написала какой польский сальцесон в оригинале, а далее указала что это мой вариант менее жирный((((
Вот напишите нам статтю о кулинарных предпочтениях и традициях Польши.Мы ведь не поляки.Из книг, сайтов, от знакомых узнаем о их вкусах.Мне вот если честно, немного обидно.
avatar

kvitochka07

+
0
Ну зачем же обижаться, я ведь написал, что вы приготовили хороший куриный холодец. Если продукт имеет мало общего с другим продуктом, то и название должно быть другое. Тем более, что название сальтисон ( salceson biały z Górek ) записан в ЕС, как польский продукт региональный и запрещено применять это название к другому продукту, если изменена рецептура.
В кулинарии есть определенные принципы и определенные граници вариаций блюда, иначе уха называлась бы рыбным борщем, а пельмени — варениками с мясом
avatar

eryk777

+
0
согласна с Эриком, но это скорее всего не холодец, а очень вкусный галантин, Светик, не обижайся, как не назови — все равно вкусно!
avatar

natapit

+
0
Я уже не обижаюсь.Прошло.Подскажите где найти польские рецепты.У моей свекрови старая книга «кухни мира» из нее я готовила пару блюд только там без картинок.
avatar

kvitochka07

+
0
www.znajdzprzepisy.pl/top-blogi
прогуляйся по этим блогам, но смотри именно польскую кухню!
avatar

natapit

+
0
Огромное тебе спасибо.
avatar

kvitochka07