сациви из курицы

Кладем курицу в кастрюлю, заливаем кипятком, кладем небольшую луковицу. Варим курицу на слабом огне, чтобы получился прозрачный бульон. Пенку снимаем. Время варки зависит от размера и молодости птицы, ориентировочно 40–50 минут. Незадолго до окончания можно бросить пару листиков лаврового листа. Готовую курицу вынимаем, сам бульон обязательно процеживаем.
Теперь разделаем отварную курицу. Можно просто порубить на кусочки, без шкурки.

Теперь приготовим ореховый соус для сациви, его еще называют соус баже. Первым делом большую луковицу чистим, меленько режем, тушим в небольшом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета. Лук должен оставаться сочным, а не сухим, поэтому тушим лук на слабом огне. Когда приготовится, убираем с огня

Далее, берем 2 ст ядер грецкого ореха.Грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока и поджареный лук пробиваем блендером

и заливаем 2 стаканами теплого куриного бульона.
Теперь полученным соусом поливаем курицу, добавляем винный уксус. Подаем вместе с кинзой.

Вернуться к началу рецепта "сациви из курицы"