Курица с кешью по-кантонски

Довольно распространенное блюдо кантонской кухни. Очень быстрое в приготовлении. На всю готовку максимум 20 минут. Однако тут нужен вок. Без него сложно обжарить все так быстро. В крайнем случае можно воспользоваться обычной большой сковородой и слегка увеличить время обжарки.

Приготовление

В небольшой миске смешать курицу, чеснок, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. вина, перец, 1/2 ч.л. соли и сахара. Хорошо вымешать, чтобы курица полностью покрылась соусом.

В отдельной мисочке смешать бульон, оставшуюся 1 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. вина и 1/2 ч.л. крахмала.

Нагреть вок на большом огне так, чтобы капля воды испарялась за 1-2 секунды. Влить 1 ст.л. растительного масла. Всыпать имбирь и, используя лопатку, быстро обжарить секунд 15. Затем имбирь отодвинуть на стенки вока, чтобы не подгорел. Выложить курицу в один слой. Обжарить в течение 2 минут помешивая, до золотистой корочки, но не до полной готовности.

Влить оставшуюся 1 ст.л. растительного масла. Добавить все овощи и орехи. Посолить оставшейся 1/4 ч.л. соли. Обжаривать, мешая, 2 минуты. Затем влить бульонно-крахмальную смесь (предварительно ее перемешав). Жарить около 2 минут или пока жидкость не испариться и курица не покроется получившейся глазурью.

На гарнир обычно подается отварной рис.

Вернуться к началу рецепта "Курица с кешью по-кантонски"