Крылышки "Буффало"

Крылышки "Буффало"
Ингредиенты
крылышки куриные
мед
уксус винный
чеснок
имбирь
кунжут

Одна из достопримечательностей города Буффало, штат Нью Йорк — бар «Якорь». D котором в 1964 г. был создан рецепт знаменитых крылышек. Рецепт разлетелся по всему свету, создано множество его модификаций, но ежедневно тысячи туристов посещают Буффало, чтобы отведать знаменитых крылышек Терезы Белиссимо. И ежедневно в баре «Якорь» готовится тысячи порций этого блюда.

Крылышки «Буффало»

Приготовление

Куриные крылья (у меня были охлажденные, не замороженные) помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать, разрезав на три части. Последняя часть «палец» в рецепте не участвуют, утилизируйте его иным способом. Крылышки разрезаются по суставам с внутренней стороны.



У меня получилась «горка» из 8 крыльев, т.е. 16 частей



Крылья посыпал белым перцем и паприкой, полил подсолнечным маслом (можно взять оливковое) и перемешал.



В оригинальном рецепте крылья не маринуются, а после обжарки поливаются острым соусом. Но иногда их выдерживают в маринаде — предложение для маринада — мед, винный или бальзамический уксус, давленый чеснок, имбирь, мариновать 2-3 часа, но можно и дольше, если хватает терпения.

Обжаривать крылья в растительном масле (без запаха) порциями. Именно жарить, а не тушить, до образования хрустящей корочки. После обжарки выложить крылья на бумажное полотенце — убрать лишний жир. Посыпать кунжутом.



Я подал крылышки с соусом «Ткемали» и соусом из кайенского перца «Красный дьявол».

Крылышки «Буффало»

Рекомендаций по приготовлению соуса для крылышек «Буффало» множество, можно выделить два основных.

1. Соус на основе голубого сыра с плесенью (сыр, сливки) подавать с палочками сельдерея.
2. Соус на основе томатов или кетчупа с «Тобаско».

Ну уж соус можно выбрать самим, по вкусу.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Крылышки "Буффало""

Комментарии (6)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Я думаю, стоило указать, что жарить надо во фритюре.
avatar

greg_butcher

+
0
Грег, а я в растительном масле жарил
avatar

shabal

+
0
утром было некого кормить «я, сирота, ищу — кто бы согласился есть мою стряпню», а сейчас «я подал крылышки». что-то здесь не так
avatar

stfalcon

+
0
Вот самому себе, сироте, и подал… Никаких противуречий! А что, есть претенденты/тки на усыновление?! Очень я не против претенденток!
avatar

shabal

+
0
вы оддесит ?
avatar

stfalcon

+
0
Я ростовчанин. А шо?
avatar

shabal