А-ля фрикасе из курицы

Фрикасе — популярное блюдо французской кухни любимо и в Греции. Готовят его весной, на Пасху с мяса молоденького барашка, ягненка или курочки со шпинатом или салатом Роман. Заправляют яично-лимонным соусом (авго-лемоно).
Я приготовила это замечательное блюдо без соуса, так сказать «а-ля» или фантазия на тему фрикасе…

Приготовление:

Окорочка разделить на бедрышки и голени, обвалять в муке и обжарить на интенсивном огне в 2-х ст. л. растительного масла.
Переложить окорочка в сотейник, «погасить» вином (если не любите вино, добавьте горячую воду). Умешьшить огонь до низкого и тушить.



Тем временем, пока тушатся окорочка, нарезать кубиками лук и чеснок.
Шампиньоны протереть флажной салфеткой и нарезать пластинками.
В оставшемся масле пассеровать лук и чеснок, добавить грибы, специи. Перемешать тушить 4-5 минут.



Шпинат промыть в большом количестве воды, сменив ее несколько раз.
Крупно нарезать шпинат и добавить его к грибам. Протушить до испарения жидкости.



Добавить тушеные овощи в сотейник к окорочкам. Тушить 5-7 минут.



Подавать курочку со шпинатом и грибами, полив лимонным соком.
На гарнир отлично подойдет рис.

Вернуться к началу рецепта "А-ля фрикасе из курицы"