Свинина по-китайски

Присущий китайской кухне кисло-сладкий вкус.

Приготовление:

Ананасы с перцем заранее нарезаем одинаковыми квадратиками (я нарезала полосочками). Мясо порезать. Добавляем в нарезанное мясо желток, соевый соус, примерно столовую ложку крахмала, немного воды и солим — мясо должно быть слегка солоноватым, тогда готовое блюдо не будет в итоге приторно сладким. Перемешиваем и маринуем примерно полчаса. Промаринованное мясо обваливаем в крахмале и, стряхнув лишний, обжариваем на хорошо разогретой сковороде.
Китайцы режут все мелко и готовят очень быстро.
Мясо надо обжарить так, чтобы оно оставалось сочным, но при этом было румяное. После обжарки его надо положить на бумажное полотенце или решетку — пусть стечет лишнее масло.
Теперь соус.
Лучше всего использовать вок, или нечто похожее. В хорошо разогретую, раскаленную, сковороду добавляем немного растительного масла и быстро обжариваем нарезанный соломкой имбирь, затем перцы и недолго обжариваем. Как только они перестанут «шипеть» добавляем ананасы, которые тоже немного обжариваем. Далее наливаем уксус — перемешиваем, насыпаем сахар — перемешиваем, добавляем кетчуп — перемешиваем.
Затягиваем соус разведенным в воде одной столовой ложкой крахмала в пропорции один к одному (разводила ананасовым соком). Высыпаем в вок мясо, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Комментарии:
Перец лучше брать зеленого и красного цвета при желтых ананасах, будет более красочно.

рецепт из инета.

Вернуться к началу рецепта "Свинина по-китайски"