Творожное тесто - завиванець, печенье и рогалики

Универсальное и очень вкусное творожное тесто без яиц от моей френдессы по ЖЖ i_lara. Тесто просто идеально для выпечки, благодаря длительному «отдыху в холодильнике», выпечка получается золотистая, хорошо пропеченная, с хрустящей и тающей во рту корочкой.Попробуйте!

Приготовление

За день до выпечки приготовить тесто. В глубокой миске смешать творог, масло и сахар.

Я делала это миксером.
Добавить муку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Разделить тесто на четыре равных части, расправить в лепёшки и обернув пищевой плёнкой отправить «отдыхать» на 24 часа в холодильник.

Приготовить начинку (рассчитана на 2 рулета)

Яблоки и груши смешать с цедрой и сахаром, добавить немного воды и проварить пару минут.
Добавить изюм, дать остыть и откинуть на дуршлаг (не забудьте сохранить жидкость, а потом её выпить — вкусно!), добавить крахмал и перемешать.

Тонко раскатать часть теста в прямоугольник и выстелить на длинный край половину начинки.

Подвернуть боковые края и скрутить тугой рулет.

Точно так же поступить со 2-м куском теста.

Поместить рулеты на противень застеленный пекарской бумагой и смазать яйцом.
Выпекать в прогретой до 190℃ духовке 30 минут до золотистой корочки.
Остудить на решетке.

Покрыть сахарной пудрой и нарезать на порции.

Из третьего куска теста, которое раскатать потолще, чем на рулет, я приготовила печенье, вырубив формой 8 см в диаметре круги. Сложила их в четверо и обваляла в сахаре. Получилось 10 печений.

Из четвёртого куска приготовила рогалики, раскатав тесто в круг, разрезала его на 12 сегментов.
Поместила на край клюкву и скрутила рогалики и обваляла из в сахаре.

Выпекать печенье и рогалики в прогретой до 190℃ духовке 15 минут.

Рулет вкусный и сразу после выпечки и на следующий день. Печенье и рогалики думаю, тоже, если доживут!

Вернуться к началу рецепта "Творожное тесто - завиванець, печенье и рогалики"